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Confiture de Bacon

Un mélange sucré-salé avec une touche d'épices, parfait pour accompagner des burgers, des fromages ou simplement étalé sur une tranche de pain grillé.

Ingrédients

• 1 livre (450 g) de bacon, coupé en morceaux
• 2 oignons, émincés
• 2 échalotes françaises, ciselées
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 piment finger, coupé en rondelles
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ⅓ tasse de vinaigre de cidre

Préparation

1. Cuisson du bacon

   • Dans une poêle à feu moyen, faire fondre les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais encore légèrement tendres.
   • Retirer les morceaux et les déposer sur du papier absorbant. Conserver environ 2 cuillères à soupe du gras de cuisson dans la poêle.

2. Fondre les aromates

   • Dans le gras de bacon chaud, ajouter les oignons émincés et les échalotes ciselées. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
   • Ajouter l'ail et les rondelles de piment finger (gros Thaï), puis laisser cuire quelques minutes pour développer les arômes.

3. Caramélisation et réduction

   • Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Bien mélanger.
   • Remettre le bacon dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture confiturée et sirupeuse.

4. Finition

   • Laisser refroidir légèrement puis mixer grossièrement au robot culinaire pour une texture plus homogène (optionnel).
   • Conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur. Se conserve environ 2 semaines.

Astuce

• La confiture de bacon se déguste chaude ou froide et accompagne parfaitement les burgers, les fromages, les œufs brouillés ou même une planche apéro.